消防检测

盛夏来临，各类烧烤店生意火爆，厨师人员往往同时进行多项操作，顾此失彼，部分商家为了追求效率-佳，往往忽视各项安全操作章程，埋下安全隐患甚至引发安全事故。6月4日，北京怀柔区一烧烤店因厨师人员操作不慎引发了一起火灾事故，店方将被立案处罚。 据怀柔消防相关负责人介绍，这家名为老四烧烤的店铺位于杨宋镇大槐树附近，建筑面积300平方米，是一家典型的小餐饮场所，主要经营烧烤，中午开始就要为晚上就餐顾客准备食材。6月4日，厨师在油炸小龙虾的同时，被老板催促将肉类、蔬菜类食材迅速准备好。厨师认为小龙虾还要再炸一会儿，便离开灶台去做其他事情。几分钟后，油锅温度过高起火，并迅速引燃集排油烟罩，浓烟和火苗不断从窗户、油烟道冒出。所幸杨宋消防救援站距离较近，处置及时，火势并未蔓延至其他区域。“当时想着很快就能回来，回来再关火，小龙虾也炸透了，也不耽误其他活，没想到几分钟就着了。以前也参加过培训，看到过类似案例，没想到就发生在自己身边。”面对惨痛的现实，厨师懊恼不已。

经事后了解，因大槐树地区餐饮场所较多，镇政府、消防监督人员每年都会分批次组织从业人员开展消防培训和实操实训，在起火单位的就餐区和操作间，也能看到消防安全提示海报，但店内人员心存侥幸意识，-终导致火灾事故发生。目前，针对该单位的违法违规行为，怀柔区消防救援支队已立案并将实施处罚。 餐饮企业后厨可能存在哪些消防隐患?

液化石油气有隐患

部分餐厅使用的瓶装液化石油气存在超过使用年限，未能及时更换老化、破损的燃气软管，减压器老化导致接口处漏气，以及未在使用完毕后关闭钢瓶阀门等现象，这些都极易引发火灾。

明火作业燃料多

厨房是使用明火进行作业的场所，所用的燃料一般有液化石油气、天然气等，若操作不当或储存不当，很容易引起泄漏、燃烧、爆炸。

长期做饭油烟重

厨房长年环境比较潮湿，在这种环境下，烹饪过程中产生的油烟很容易积聚下来附着在墙壁、烟道和抽油烟机的表面，如不及时清洗，就有引起火灾的可能。

电气线路隐患大

餐厅的厨房区域用火用电设备集中，极易出现超负荷现象，而部分餐厅内存在空调、电灯、餐饮器具等设备线路敷设杂乱无章，电线私拉乱接，线路未穿管保护，线路裸露在外等现象，火灾隐患较大。

消防通道被占用

部分后厨、餐厅为囤积货物多占用消防通道，堵塞安全出口，万一发生火灾，人员无法及时逃生。

餐饮企业消防安全检测的内容

1、厨房是否采用防火隔墙与其他部位分隔，在隔墙上开设的防火门、窗的耐火等级是否达到乙级，有无破坏防火分隔的情况。

2、厨房的顶棚、墙面、地面的装修材料应采用A级。

3、设置在地下室、半地下室内的厨房严禁使用液化石油气作燃料，建筑使用瓶装液化石油气和柴油作燃料时，应符合有关规定。

4、厨房的燃气管道应从室外单独引入，且不应穿过客房或其他公共区域。

5、厨房内的燃气、燃油管道、法兰接头、仪表、阀门应经常检查和保养，确保无破损、泄漏。

6、当厨房燃气设施的计量装置和阀门设置在室内时，其室内的电气设备应采用防爆型，室内应有通风排风设施，通向室外的门应为乙级防火门。

7、餐厅建筑面积大于1000m2的餐馆或食堂，其烹饪操作间的排油烟罩及烹饪部位应设置自动灭火装置，并应在燃气或燃油管道上设置与自动灭火装置联动的自动切断装置。 8、厨房应按规定设置火灾探测系统，可燃气体探测系统并与燃气的应急切断阀联动。

9、厨房内机电设备不应超负荷用电，且应有防止电器设备和线路受潮措施。

10、厨房的排油烟管不应暗设，并应设直通室外的排烟竖井。排烟竖井应有防回流设施。

11、排油烟系统应设有导出静电的接地装置。

12、排油烟水平支管严禁穿越其他房间和场所。

13、排除油烟的风管应采用不燃材料制作，柔性接头可采用难燃材料制作。

14、厨房的排油烟管道应按防火分区设置。

15、厨房内排油烟罩应及时擦洗，排油烟管道应每季度至少清洗一次，并记录存档。

16、厨房的垂直排风管应采取防回流措施，且水平排风管与垂直排风管连接的支管处应设置度150℃的防火阀。

17、厨房内员工应会使用灭火器，应在火灾时能够组织扑救并会报告火警

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